식품안전관리인증검사 (HACCP 유효성 검사)
동해안해양생물자원연구센터에서는 HACCP 초기 구축 및 HACCP 구축 후 식품 및 축산물의 원료 생산에서부터 최종소비자가 섭취하기 전까지 각 단계에서 생물학적, 화학적, 물리적 위해요소가 해당식품에 혼입되거나 오염되는 것을 방지하기 위한 위생관리에 필요한 HACCP 유효성 검사를 진행하고 있습니다.
| 구분 | 내용 |
|---|---|
| 생물학 위해요소 |
세균수, 대장균, 대장균군, 살모넬라, 황색포도상구균, 클로스트리디움퍼프린젠스, 리스테리아모노사이토제네스, 장출혈성대장균, 바실루스세레우스, 장염비브리오(수산물첨가 제품에 해당) |
| 화학적 위해요소 |
식품첨가물(보존료, 산화방지제, 인공감미료), 산가, 과산화물가, 벤조피렌, 곰팡이 독소, 중금속, 잔류농약 등 |
| 물리적 위해요소 |
이물, 금속성 이물 등 |
※ 해당 검사항목은 일반적인 예를 들어 제시한 항목이며, 각 업체별 HACCP 설정기준이나 한국식품안전관리인증원에 검사항목을 확인 후 의뢰하시기 바랍니다.
HACCP 유효성평가 주기
HACCP 유효성평가 주기는 최초 HACCP 계획을 수립 후 HACCP 인증 시 기본적으로 1차, 2차, 3차로 분석을 실하며, 인증 후 사후관리로 적어도 년 1회 이상 정기검사를 실시합니다. 하지만 여러조건에 의해 검사항목 및 주기가 변경될 수 도 있으니 최초 CCP 설정, 컨설팅, 한국식품안전관리인증원에 확인 후 기준에 맞게 검사를 실시하여야 합니다.